อาหารยอดนิยมมากมายสามารถสืบย้อนไปถึงการค้าขายเว็บตรงคาราวานและกลุ่มต้อนฝูงสัตว์ที่เปลี่ยนเอเชียกลางให้กลายเป็นศูนย์กลางของโลกาภิวัตน์เมื่อหลายพันปีก่อน ในFruit from the Sandsนักพฤกษศาสตร์ Robert Spengler ผู้ศึกษาวิธีที่ผู้คนใช้พืชในอดีต สำรวจหลักฐานที่บ่งชี้ว่าเส้นทางสายไหมโบราณเป็นช่องทางในการกระจายสิ่งที่เคี้ยวและจิบไปมาก อาหารที่มีสายเลือด Silk Road ได้แก่ อัลมอนด์ แอปเปิ้ล องุ่น ลูกพีช ข้าว และข้าวสาลี
เพื่อให้เข้าใจว่ากระบวนการแจกจ่ายอาหารนี้ทำงานอย่างไร
ผู้อ่านต้องละทิ้งแนวคิดโรแมนติกเกี่ยวกับเส้นทางสายไหมก่อน Spengler อธิบาย ชื่อนี้ทำให้เข้าใจผิด: เส้นทางสายไหมไม่ใช่ถนนและไม่ได้ขนส่งผ้าไหมเป็นหลัก หลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าเส้นทางสายไหมครอบคลุมเครือข่ายเส้นทางการค้าที่แผ่ออกมาจากเอเชียกลางที่เชื่อมโยงจีนกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การแลกเปลี่ยนสินค้าและวัฒนธรรมบนเส้นทางสายไหม เช่น งานโลหะและการขี่ม้า เริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อน
ธัญพืชเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเดินทางเส้นทางโบราณเหล่านั้น การขุดนำโดย Spengler จากค่ายผู้เลี้ยงสัตว์ 2 แห่งในคาซัคสถานระบุว่าการเคลื่อนไหวของเมล็ดพืชเริ่มขึ้นเมื่อกว่า 4,000 ปีก่อน หลุมศพที่ไซต์เหล่านั้นมีเมล็ดข้าวสาลีและข้าวฟ่างไม้กวาด ( SN: 5/3/14, หน้า 15 ) Spengler ให้เหตุผลว่าการปลูกพืชผลทางการเกษตรเป็นไปอย่างต่อเนื่องมาบนเส้นทางสายไหมเปลี่ยนสังคม ข้าวสาลีจากพระจันทร์เสี้ยวที่อุดมสมบูรณ์ในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้แพร่กระจายไปยังประเทศจีนตามเชิงเขาของภูเขาในเอเชียกลาง พืชยังคงมาจากแหล่งที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่แนะนำ เมล็ดพืชได้สร้างความแปลกใหม่ให้กับอาหารเอเชียตะวันออกที่ใช้ข้าวเป็นหลัก โดยใส่บะหมี่ เกี๊ยว และซาลาเปาที่ทำจากแป้งสาลีลงในเมนู ข้าวสาลีกลายเป็นพืชผลฤดูหนาวของราชวงศ์จีนเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อน
พ่อค้าและนักเดินทางขนข้าวฟ่างไม้กวาดออกจากจีน
โดยใช้เส้นทางเดียวกัน พืชผลที่ทนทานและง่ายต่อการเพาะปลูกนี้เป็นอาหารให้กับเกษตรกร คนเลี้ยงสัตว์ และคนงานที่สร้างรัฐทั่วยุโรปและบางส่วนของเอเชีย ด้วยการแนะนำระบบชลประทานเมื่อประมาณ 2,500 ปีที่แล้ว ข้าวฟ่างสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี มันเป็นพืชผล Spengler เขียนว่า “ที่เปลี่ยนล้อรถของจักรวรรดิโรมันและเลี้ยงยุโรปตะวันออก” วันนี้ลูกเดือยไม้กวาดทำหน้าที่เป็นอาหารนกเป็นหลักในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา
ข้าวมีอาการดีขึ้นมากในเวทีโลกแม้จะมาสาย เส้นทางสายไหมของพืชผลนี้ใช้เวลานานหลังจากการเพาะพันธุ์ในเอเชียตะวันออกเมื่อ 6,000 ปีก่อน ( SN: 7/8/17, p. 20 ) Spengler อ้างอิงข้อมูลทางพันธุกรรมและทางโบราณคดีที่บอกว่าข้าวกลายเป็นพืชผลที่สำคัญทางตะวันตกของหุบเขาสินธุ หลังจากการยึดครองของอิสลามเมื่อประมาณ 1,500 ปีก่อนเท่านั้น
แอปเปิ้ลก็มีช่วงพักใหญ่บนเส้นทางสายไหม การศึกษาทางพันธุศาสตร์ได้ตรวจสอบผลไม้ชนิดนี้ในสายพันธุ์ที่ปลูกในบ้านเมื่อหลายพันปีไปยังหุบเขาแม่น้ำในเอเชียกลางบางแห่งในคาซัคสถานในปัจจุบัน พ่อค้าเส้นทางสายไหมขนส่งแอปเปิลที่เลี้ยงไว้ทางทิศตะวันตกอย่างรวดเร็ว การผสมพันธุ์ของผลไม้กับปูป่าเกิดขึ้นระหว่างทาง และตอนนี้แอปเปิ้ลปลูกในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา ความนิยมทั่วโลกของ Tea ก็มาจากจุดเริ่มต้นที่ต่ำต้อยเช่นกัน พ่อค้าชาวจีนจัดหาชาและสินค้าอื่น ๆ ให้กับเมืองการค้าบนเส้นทางสายไหมเมื่อประมาณ 1,800 ปีก่อน สองสามร้อยปีต่อมา ชาวจีนแลกชาแห้งก้อนอิฐเพื่อแลกกับม้าทิเบต
โดยรวมแล้ว Spengler บอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับอดีตการทำอาหารที่เพิ่งเริ่มมีให้เห็น บางทีการติดตามผลอาจเจาะลึกว่าชีวิตของพ่อค้าและคนเลี้ยงสัตว์บนถนนสายไหมเป็นอย่างไร สำหรับตอนนี้ หนังสือของ Spengler ให้ข้อคิดมากมาย
ซื้อผลไม้จากทราย จาก Amazon.com Science News เป็นผู้มีส่วนร่วมในโปรแกรม Amazon Services LLC Associates โปรดดู คำถามที่พบบ่อย ของเรา สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเว็บตรง / บาคาร่าเว็บตรง
